Nhoque, nhoque!

Dia 29 é tradicionalmente o dia do nhoque! Para celebrar, separamos 3 receitas com legumes da estação que estão com tudo por aqui. Confira essas massas coloridas e saborosas, para ter saúde no prato e esquentar nesse inverno. Escolha uma e experimente em casa, depois conta pra gente como ficou!

Nhoque de batata baroa

Ingredientes

1kg de batata baroa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 gema
10g sal
3 folhas de sálvia
2 colheres (sopa) manteiga
Pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Descasque as baroas, com um descascador de legumes, tempere com sal e pimenta a gosto, coloque em um tabuleiro coberto por um papel alumínio e leve ao forno até ficarem macias o suficiente para fazer purê.

Em uma tigela adicione o purê de batata baroa, a farinha, o parmesão, a gema, o sal e tempere com noz moscada à gosto. Misture. Faça rolinhos com a massa e corte do tamanho desejado. Cozinhe em água fervente até que as bolinhas subam para a superfície. Retire da água, escorra e finalize em uma frigideira com manteiga e sálvia. Sirva com o molho da sua preferência!

Recomendação: Sirva com molho de creme de leite com cogumelos

Nhoque de abóbora

Ingredientes

500 g de abóbora japonesa descascada e cortada
1 batata grande
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de parmesão ralado
½ colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Coloque as abóboras em um tabuleiro coberto por um papel alumínio e leve ao forno até ficarem macias o suficiente para fazer purê. Enquanto isso, descasque e corte a batata em 4 pedaços. Transfira para uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até ficar macia

Esprema as abóboras e as batatas em um escorredor. Coloque em uma tigela o purê, o parmesão, o azeite, o sal e tempere com noz moscada à gosto. Misture. Espere esfriar, adicione a farinha e misture até encorporar. Faça rolinhos com a massa e corte do tamanho desejado. Cozinhe em água fervente até que as bolinhas subam para a superfície. Retire da água, escorra e finalize em uma frigideira com manteiga.

Recomendação: Sirva com molho vermelho

Nhoque de espinafre

Ingredientes

500g de ricota em pedaços
2 maços de espinafre desfolhado
1 xícara (chá) de queijo parmesão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Passe a ricota por uma peneira e reserve. Em água fervente coloque as folhas de espinafre por 1 minuto ou até que murchem. Transfira o espinafre para uma tigela com água fria e gelo, para parar o cozimento e ficar verdinho. Depois de esfriarem, seque bem as folhas de espinafre, espremendo para retirar toda a água e pique bem miudinho.

Em uma tigela misture a ricota, o espinafre, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o ovo e tempere a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea. Faça rolinhos com a massa e corte do tamanho desejado. Cozinhe em água fervente até que as bolinhas subam para a superfície. Retire da água, escorra e finalize em uma frigideira com manteiga.

Recomendação: Sirva com molho de gorgonzola

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