Os produtos do empório De Lá não são orgânicos ou agroecológiocos, são artesanais de agricultura familiar.

O queijo da Serra da Ferrugem vem da região do Serro, lugar com mais umidade, resultando num queijo com mais acidez, levemente adocicado, ótimo para acompanhar vinhos, cervejas mais encorpadas e tábuas de frios!

Os queijos de leite cru são alimentos vivos e tradicionais da cultura mineira.

Como estão vivos, precisam de alguns cuidados:

Caso queira curar o queijo, aconselhamos a deixar fora da geladeira em uma tábua de madeira e coberto com um pano para proteger. Quanto mais curado, tende a ficar com a textura mais seca e firme, e o sabor mais acentuado e forte.

Caso goste do queijo do jeito que ele chegou até você, o certo é armazenar em geladeira bem embalado com um plástico filme ou vasilha, quando mais vedado, melhor. E é sempre bom ir trocando o plástico ou lavando a vasilha! Ele não para de curar na geladeira, mas o frio retarda o processo de cura, que ocorre bem lentamente!